Wind, Sun and Sea: 料理

パウンドケーキ

ちょっと久しぶりに焼きました。
パウンドケーキ。
今回はプレーンなものではなくて、梅酒を漬けた時の梅を使用。
あれって処分というかそのまま捨てるにはもったいないけど、かといって利用法もなかなか思いつかないんですよね。
以前は梅ジャムにしたけど。

で、今回は5個ばかり使ってパウンドケーキでした。
材料は普通のパウンドケーキの分量－バニラオイル＋梅酒の梅（刻んだもの）5個＋梅酒少々。
梅はレンジで1分ほど加熱してやわらかくして、種から身をはずしやすくするとよいです。
で、あとは梅酒以外の材料をまぜて（梅は最後に）オーブンで焼き、焼き上がったら熱いうちに梅酒を表面に塗ります。
一晩おいた方がしっとりするけど、できたてを食べるのもまたよしです。

ちなみに、これを食べた相方さんがかなり酔いました(笑)
その日晩ご飯に発泡酒（分類的にはリキュール）を飲んだんだけど、いくらお酒に弱い相方さんとはいえ、ものすごい酔い方。
まあ、疲れてたというのもあるし……。
あ、私はちっとも平気でしたけどね(苦笑)

ひと言メモ：
梅はレンジであたためる時に、やわらかめにすると梅ジャムが入ったような食感に、少し固めにするとドライフルーツが入ったような感じになるので、お好みでどーぞ。

Posted on : 2009.04.16(Thu) 21:30:30 | コメント (0) | トラックバック (0)

りんごのコンポート

昨夜、母がりんご4つを示して
「明日コンポート作って」
と。
4つ全部ですか……と思いつつ、作りましたよ。

＜材料＞
・りんご（今回はつがる）：4個
・白ワイン（黒猫使用）：200ml
・レモン汁（ポ○カレモン使用）：大さじ2
・グラニュー糖：100g
・水：適宜

＜作り方＞
1. りんごは皮をむいて6つに切り、鍋に入れる。
2. 白ワイン、レモン汁、グラニュー糖を加え、水をりんごがひたるくらいまで入れる。
3. 強火で沸騰させ、アクが出てきたら取る。気にならなければ取らなくてもよし。
（味を調節する時はこの時点で。）
4. 沸騰の泡が大きくなったら中火にし、時々煮汁をりんごにかけるように軽く混ぜる。
5. 水分がりんごの高さの半分くらいになったら火を止め、少しずらして蓋をして自然に冷ます。

バターであらかじめ焼いたりとか、弱火でコトコトとか、やりません。
材料を鍋に入れてずっと沸騰させたままで（中火に落とすのは沸騰の勢いを弱めるためだけ）煮て終了。
あとは、りんごが煮汁をかなり吸ってくれるまで放置。

バリエーションとしてはシナモンスティックやレーズンと煮たり、むいた皮（もしくは赤ワイン）を少し入れて色づけしたりとか。
ちなみにかなり柔らかくしたい時はコトコト煮てください。
この作り方はりんごの食感を多少残す方法なので。

Posted on : 2008.09.24(Wed) 20:16:49 | コメント (0) | トラックバック (0)

なんちゃってカルボナーラ

夕方買い物に出かけて、帰ってきて、しばらくして夕飯作ろうと思って冷蔵庫を見て、なぜか「カルボナーラにしよう」と思い立ち。
でも生クリームはありません。
なので「なんちゃって」なのです。

＜材料＞（1人分）
・スパゲッティ　100g
・卵　1個
・パルメザンチーズ　大さじ3
・牛乳　大さじ1
・あらびき黒こしょう　小さじ1/2

＜作り方＞
1.　スパゲッティをゆでる
2.　卵、パルメザンチーズ、牛乳、こしょうをよく混ぜる
3.　茹で上がったスパゲッティをざるにあけ、空になった鍋（お湯は捨ててある）に戻す
4.　2を3の鍋に加え、余熱を利用して混ぜる。

いじょ。
私はこれに、鶏ひき肉を濃い目の味付けで炒めたものを加えました。
ベーコンですらない辺りが、なんちゃってぶりを加速させてます(苦笑)
ちなみにチーズもこしょうも、お好きなだけどうぞ。
ゆるさは牛乳で調節するといいかも。

今日、買い物に行く前にゲームセンターでマジックアカデミーをやろうとしたら、既に2台とも埋まっていたので諦めました……。
ゲーセンがあく14時に行かないとダメなのかしらー。

Posted on : 2008.08.13(Wed) 21:18:48 | コメント (0) | トラックバック (0)